الحَلا الأصْفَر المِخمَلي ..~

[رآنيا]

الحَلا الأصْفَر المِخمَلي ..~

المكونات مقسمة على ثلاثة طبقات

مكونات حشوة الفاكهة

50 غرام ماء
125 غرام سكر
2250 غرام اناناس مقطع مكعبات فرش
350 غرام مانجو مقطع مكعبات فرش
80 غرام باشن فروت مهروس بالحبوب
10 غرام جيلاتين
40 غرام ماء لتذويب الجيلاتين

مكونات الموس

110 غرام سكر
50 غرام ماء
120 غرام صفار بيض (6 صفار بيض)
15 غرام جيلاتين
70 غرام ماء للجيلاتين
450 غرام كريمة مذوب فيها فانيلا طازجة ومخفوقة نصف خفقة

مكونات تارت التوت

65 غرام زبدة
30 غرام سكر
20 غرام مهروس التوت الاحمر (4 حبات توت)
100 غرام دقيق

-

الطريقة

اولًا طريقة الحشوة :

نضع الماء والسكر على النار ونتركه يغلي حتى يصل درجة حرارة 120 م ثم نضيف باشن فروت ونتركه يغلي حتى يصل الى درجة حرارة 105 تقريبا خمسة دقائق



ونضيف الاناناس بمجرد مايغلي نرفعه من ع النار



نذوّب الجيلاتين بالماء في المايكرويف ونضيفه للخليط مع المانجا ونوزعه بصينية مربعة ومبطنة بالنايلون وندخله الفريزر حتى يتجمد



ثانيًا طريقة عمل الموس :

نخلط الصفار بالخفاق الكهربائي حتى يصبح كريمي ونغلي جانبه السكر والماء حتى يصل الى درجة حرارة 118 م
ونضيفها على الصفار بسلاسة ثم نضيف الجيلاتين المذوّب ثم نضيف الكريمة المخفوقة للخليط ونخلط بالسباتولا

في القالب توزع نصف كمية من الموس ثم الحشوة نقصها على نفس حجم القالب ثم باقي كمية الموس وندخله الفريزر حتى يتجمد تمامًا



بعد ان يتجمد نبخه بالبخاخ المخملي ، موجودة في محلات الكيك



ملاحظة :

الكمية جدا كبيرة ويحتاج قالب كبير

لاني عملته في قالب متوسط الحجم اضطررت اوزع باقي الكمية في قوالب صغيرة

والحشوة اللي بقت اكلتها لوحدها

-

البخاخ المخملي للي مو متوفرة عندهم

تقدرو تصنعوها بنفسكم في البيت

استخدمي بخاخ موية عادية وعبيها روح الفانيلا السائلة ويفضل المخفف

واضيفي عليها لون طعام بودرة واستخدميها في بخ القالب وراح يطلع معكم تماما مثل البخاخ الجاهز

-

اخيراً طريقة عمل التارت :

بالخفاق الكهربائي نخلط الزبدة والسكر حتى يصبح كريمة
ثم نضيف الدقيق ونعجنهم
ندخله الثلاجة ساعة ثم نفرده على ورق زبدة وندخله الفرن ونضعه حتى القالب

الشكل النهائي



صحيح خطواتها كثيرة بس كل من اكلها مدحها
انصحكم تجربونها

وبالعافية عليكم

~

نبض غلاك ,خابت ظنوني ,نايف و 8 آخرون معجبون بهذا

عبير ,A B E E R ,رُوح ,meroo ,مسترٍيَحٍ آلُبآلُ ,Mamdoh ,S o p r a n o ,حيال محمد الأسدي

الموضوع الأصلي: الحَلا الأصْفَر المِخمَلي ..~ || الكاتب: رآنيا || المصدر: مجتمع غلاك

ما نتميز به

تصميم،شروحات،دروس،فنون،دورات،شعر،خواطر،افكار،غلاك،استايلات،مسابقات

---

hgpQgh hgHwXtQv hglAolQgd >>Z hglAolQgd