مجتمع غلاك - تجربتي في تزيين الكيكات، فعالية صآنع المحتوى ..~

‏

https://g-lk.com/up/do.php?imgf=171448601059561.gif
‏

‏
اسعد الله اوقاتكم بكل خير

احببت اني اطرح لكم رحلتي في تزيين وصناعة الكيك

صراحة بالبداية ماكان عندي اي اهتمام لصنع الكيك :d

كانت اللي تصنع الكيك عندنا في البيت هي اختي

وهذي وحدة من كيكاتها

‏https://g-lk.com/up/do.php?imgf=171492306579311.png

بعد فترة طويلة يوم بدأت اتعلم صنع الحلويات

جربت اصنع كيكة الجزر وانا اضيف الكريمة فوقها قلت خلني اجرب ازينها

وذي كانت النتيجة :54:

https://g-lk.com/up/uploads/171464099235971.png

حبيت الشغلة ورجعت ثاني عملت كيكة جزر وزينتها بدا الشكل

https://g-lk.com/up/uploads/171464099238052.png

بعدها شفت في السوبرماركت كريمة زبدة جاهزة

https://g-lk.com/up/do.php?imgf=171492341475091.png

هي حلوة ولكن حالية زيادة عن اللزوم وماحبيتها

استخدمتها في كيكة جاهزة وزينتها بكريمة الغاناش وهي عبارة عن كريمة خفق مع شكولاتة

https://g-lk.com/up/uploads/17146409924033.png

استخدمت نفس الكريمة للتغطية وزينتها فوقها بعجينة السكر صنعتها في البيت

عبارة عن ( كوبين مارشميلو + كوبين سكر بودرة جاهزة )

طريقة عجينة السكر ،،

ندهن صحن بالسمن النباتي ونضيف عليه المارشميلو وندخله المايكرويف لمدة دقيقة او اقل لتذويبه
يخرج ويضاف له كوبين سكر بودرة ،، (لازم يكون جاهز وجدا ناعم مو مطحون بالبيت)
يعجن ثم يمسح بالسمن ويلف بكيس بلاستيك ويوضع في الثلاجة لمدة يوم كامل..
(العجينة الممتازة اللي تاخذي منها وتنقطع وما تتمدد)

https://g-lk.com/up/uploads/171464099242464.png

تقييمي للعجينة :

بالنسبة للطعم فهي مقبولة ولذيذة لانها عبارة عن مارشميلو لكن في التشكيل ما حبيتها
التشكيل كان صعب لان العجينة مطاطية وكنت احتاج اضيف سكر بودرة او نشا كل شوي حتى يثبت الشكل

بعد فترة شفت طريقة كيكة اسمها الكيكة المبروكة الوصفة من هنا :رحيق:

طعمها قريب من كيكة بيتي كروكر بالشكولاته وكنها نفسها
لكن لاني قللت من كمية الشكولاتة في الوصفة حسيتها صارت افضل

وذي كانت النتيجة

https://g-lk.com/up/uploads/171464099244625.png

طريقة صحن السكر

( 0.5 كوب ماء ، 0.5 كوب شراب الذرة ، 1 و (0.5 كوب) سكر )
‏
في قدر على النار نضيف المكونات ونتركها تغلي لتصل درجة حرارتها ل 300 فهرنهايت ،، تقريبا عشرة دقايق على نار هادئة او حتى يتكرمل ،، نملء بالوناً بالماء ونضعه فوق كاس ونصب بالملعقة السكر كما في الفديو ونتركه ليبرد مدة عشرة دقائق بعدها نثقب البالون ليخرج الماء ويصبح الشكل جاهز للاستعمال

+

خفقت 500 مل من كريمة الخفق مع نص كوب ماء بارد جدا مذاب فيه نص مغلف جلي الفراولة البودرة

تقييمي لقالب السكر + كريمة الخفق بالجلي

انصحكم فيه :11:

عدت الكيكة ثانية وعملتها في حفل تخرج ابن اختي وذي كانت النتيجة

https://g-lk.com/up/uploads/171464099246776.png

صنعت قبعة التخرج بمودلينج الشكولاتة

وهي عبارة عن ( 200 غرام شوكولاتة بيضا ، 3 ملاعق كورن سيروب ، ملون طعام )

يذوب الشوكولاتة في حمام مائي ويضاف له ملون الطعام
ثم يضاف له ثلاث ملاعق شراب الذرة المخفف ويعجن

تقييمي للمودلينج :

جدا جميل في صنع الاشكال المجسمة من الشكولاتة

-

نجي لوقت الجد :ff1 (12):

بعد كل هالتجارب واللي تعتبر تجارب جدا متواضعة
جاء واحد من اخواني وطلب مني اسوي كيكة لحفلة تخرج ولد خالتي
بكل صراحة الكل حطمني ومحد كان مؤمن فيني غير اخوي لدرجة كان يوصلني الكلام واسمعهم يقولو راح تخربه ليش معطينها تسويه او اشترو كيكة احتياط بيومها
طبعا اخوي راح اشترى لي كل طلبات الكيك ولا اهتم لكلام احد

ووقتها تعرفت على ملتقى الخبازين

اشتريت من عندهم عجينة السكر تقريبا سعرها وقتها الكيلو ب 18 ريال
كانت افضل عجينة استخدمتها سواء في التشكيل او الطعم

لكن واجهتني مشكلة وحدة وهي اني ما اعرف اعمل كيكة اسفنجية لذيذة
طبعا الحفلة كانت بعد اسبوعين من كلامه وانا لمدة ثلاثة ايام اجرب كل يوم وصفة من اليوتيوب
ماكانت تزبط معي اي وصفة
تواصلت مع صديقتي المقربة ماشاء الله مبدعة جدا في عمل الكيكات وطلبت وصفتها
لكن تحطمت لانها ما ساعدتني ورفضت بطريقة غير مباشرة :(

وبعد عدة تجارب فاشلة استسلمت وجبت كيكة بيتي كروكر بالفانيلا وجربتها :d

وذي كانت النتيجة

https://g-lk.com/up/uploads/171464099248847.png

انا نفسي كنت مبسوطة وكل شوي افتح الثلاجة واتأملها لين اخذها :d :ff1 (248):

وهالكيكة هي اللي كانت فاتحة خير لي لاني من بعدها انطلقت ماشاء الله في صنع الكيكات وتزيينها

رغم انها كيكة جاهزة لكن تغليف الكيكة كان سر من اسراري اللي خل كل اللي بالحفلة يطلبو اني افتح مشروع

السر بسيط : عملت التغطية بغاناش الشكولاتة البيضا بدال الشكولاتة الداكنة
وعادة بالمحلات يكون التغليف بكريمة الزبدة لان الشكولاتة تعتبر اغلى
فاللي كان ياكل التغطيه مع العجينة بيذوق شي مختلف عن العادة :15:

-

بعدها يوم شافتني اختي ما عندي اي وصفة ممتازة للكيك جات بيتي وعلمتني اسوي اطيب كيكة اسفنجية
وهي نفسها اللي صنعتها معاكم في ورشة تزيين الكيك

ومن بعد هالكيكة نويت اني افتح مشروع وعملت بعض الكيكات

لكن مشروعي تقفّل بسرعة بسبب زبون سحب علي :ff1 (42):

ثم بدأت اعمل الكيكات في حفلات العيلة

ذي في سابع بنت اخوي

https://g-lk.com/up/uploads/1714640993605410.png

ودي في سابع بنت خالتي

https://g-lk.com/up/uploads/171464099358269.png

وفي سابع ولد سلفتي

https://g-lk.com/up/uploads/1714640993679711.png

في زواج خالي

https://g-lk.com/up/uploads/1714640993711512.png

وبدأت اتفنن اكثر :432:

https://g-lk.com/up/uploads/1714640993791813.png

وذي اخر كيكة عملتها العام الماضي في حفلة نجاح اطفالي

https://g-lk.com/up/uploads/171464099382314.png

هالقطعة عملتها من الفلين غلفتها بعجينة السكر

طبعا تعلمت ان مو كل جزء في الكيكة لازم تكون كيكة :d

https://g-lk.com/up/uploads/1714640993893415.png

والسر في هالكيكة ان القطعة اللي فوق تدور

استخدمت تحتها حامل عرض دوّار خاص بالتصوير

والسر الثاني ان اعدت استخدام هالقطعة في كيكة ثانية بعد سنة وحللتها :54:

وهنا فديو للكيكة الجديدة

https://h.top4top.io/m_30476wnnp0.mov

المجسمات الصلبة عملتها بعجينة السكر لكن استخدمت معاها مادة التيلوز ( لكل 100 غرام عجينة ملعقة من البودرة )

التيلوز او بودرة CMC
يستخدم لتسريع تجفيف عجينة السكر، استخدمه في صنع المجسمات الموجودة بالكيكة حتى لا يفسد شكلها

وبس ذي تجاربي في صنع الكيكات وتزيينها :ff1 (57):
ما انزلت لكم كل الصور لكن حبيت اطرح لكم هالموضوع عشان الكيكة الاخيرة اللي عملتها من اسبوع :167:

https://g-lk.com/up/do.php?imgf=171492646431491.png

اتمنى ان الموضوع ينال اعجابكم
وبالتوفيق

~

‏

https://g-lk.com/up/do.php?imgf=171448601065493.gif